- Сообщения
- 4.359
- Реакции
- 4.859
В советское время история ресторана «Пекин» была окутана байками и городскими мифами.
Само здание гостиницы «Пекин» было заложено 80 лет назад, в 1939 году, на пересечении Садового кольца и Ново-Тверской магистрали. Гостиница должна была стать высотной доминантой площади Маяковского, а ее проектом занимался архитектор Дмитрий Чечулин.
К лету 1941 года был возведен каркас четырех этажей, но война прервала строительство на несколько лет. А когда оно возобновилось, на стройплощадке работали в том числе и пленные немцы.
Гостиница и ресторан при ней стали по-настоящему культовым местом для поколений москвичей и гостей столицы. История «Пекина» - это зашифрованная история исчезнувшей страны, овеянная мифами, тайнами и пикантными историями.
Высокие потолки, лепнина, ценные породы дерева, гранит и мрамор превратили «Пекин» в элитный отель советского времени. 15 декабря 1955 года по решению Исполкома Моссовета, предписывалось «открыть в первом этаже здания гостиницы ресторан с китайской кухней и кафе при нем».
Так возникло единственное место в Москве, где можно было попробовать экзотические блюда.
Большой двухзальный ресторан был оформлен лучшими китайскими дизайнерами и декораторами, как дар Москве. Потолок украшали двенадцать хрустальных люстр - трофеи из Германии. Между ними висели большие китайские фонарики с шелковыми кистями. Они медленно кружились и неожиданно зажигались к нескрываемому восторгу публики.
Непросто было обеспечить огромный ресторан достойной сервировкой. Но в государственных фондах после войны накопилось огромное количество трофейной посуды. Ее и распределили в «Пекин». Помимо этого, специально для ресторана была изготовлена китайская посуда, но ее катастрофически не хватало.
Особенно «Пекин» любила театральная публика. Триумфальную площадь (в 1935-1992 годах - площадь Маяковского) называли второй Театральной площадью Москвы. В 1960-1970е годы здесь стояли здания театра «Современник», кукольного театра Сергея Образцова, театров Сатиры и Моссовета и Концертного зала им. Чайковского.
На 3-м и 6-м этажах отеля располагались буфеты с богатейшим ассортиментом. Особенно удобно было ходить сюда из «Современника». Его художественный руководитель Олег Ефремов был завсегдатаем заведения.
Знакомой буфетчице стоило только спросить: «Как всегда, Олег Николаевич?», и после утвердительного кивка перед худруком возникал поднос с хрустальным фужером и блюдцем, на котором лежало яблочко.
Именно буфеты «Пекина» регулярно посещали актеры театра «Сатиры» Александр Ширвиндт, Михаил Державин, Андрей Миронов и Спартак Мишулин.
Вся правая часть «Пекина» была отдана под служебную гостиницу МГБ, а левая (по Садовому кольцу) принадлежала советской милиции. В одно время из роскошного ресторана могла высыпать разношерстная публика, а из неприметных дверей гостиницы выйти люди в строгих костюмах и темных галстуках.
Питались последние не в роскошном китайском заведении, а в буфете или столовой, либо просто покупали что-то в кулинарии, расположенной в том же здании.
Над залом ресторана и в высотной части здания были гостиничные номера высшего уровня. В них останавливались Марина Влади, Дин Рид и Марсель Марсо.
Недолгое время после смерти отца здесь жил Василий Сталин. А в номере 1101 на 11-м этаже часто гостил Аркадий Райкин, приезжавший из Ленинграда на гастроли в Москву.
Ресторан был одним из самых желанных и пафосных мест. Его посещали высшие партийные чиновники, звезды эстрады, выдающиеся спортсмены и зарубежные знаменитости. Бывали там и криминальные авторитеты.
Днем попасть в ресторан было так же сложно, как и вечером. Помимо театров, неподалеку находились два проектных института, принадлежавших министерству обороны. Поэтому, как сегодня бы сказали, на бизнес-ланч в «Пекин» приходили рядовые инженеры и чертежницы, машинистки и копировальщицы.
Селедку в «Пекине» подавали с горячей картошкой и солеными нежинскими огурчиками, и это недорогое блюдо было одним из самых популярных в дневное время.
А фирменная «Вырезка фри кусочками с выходом» отличалась от просто «Вырезки фри кусочками» за 1 рубль 30 копеек сумасшедшей ценой в 28 рублей. Тем не менее, некоторые гости заказывали дорогую версию, и происходило вот что.
Одетый в швейцарскую ливрею старик бил в тарелки для привлечения внимания. За ним шли два официанта с мельхиоровыми блюдами солидных размеров. Сзади шли три девушки. Дойдя до нужного столика, швейцар колотил в тарелки с удвоенной силой, девушки танцевали, а официанты ставили перед гостями обычную порцию вырезки в тесте весом в 150 грамм.
Но самым известным блюдом «Пекина» был салат-ассорти «Дружба народов». Сначала в его составе были исключительно китайские продукты - кусочки рыбы, филе свинины в кляре и жареные пельмени.
Этот салат заказывали почти за каждым столом. Но размер порции год от года уменьшался. Если в начале 60-х его подавали в огромных китайских тарелках, то потом стало хватать тарелки десертного размера. Официанты объясняли это тем, что из Китая приходит все меньше продуктов.
В конце 90-х некогда респектабельный «Пекин», по воспоминаниям Рауля Мир-Хайдарова, выглядел так:
«Из полутемного зала рвалась оглушительная музыка, умноженная десятками мощных усилителей. По залу время от времени хаотично пробегали цветные лучи, неожиданно раздавались цветные взрывы, словно рвались новогодние петарды. И повсюду, насколько можно было разглядеть, мелькали разноцветные экраны множества разных игровых автоматов, стоящих в ряд, словно солдаты. Ничто здесь не напоминало великий ресторан».
90-е прошли, но слава великого ресторана не возродилась. Сегодня «Пекин» это просто дорогая четырехзвездочная московская гостиница, здание которой признано историческим памятником архитектуры в стиле сталинского классицизма.
