Выставка работ конкурса RUTOR «PANEM ET CIRCENSES» или ПОВТОРИ ЭТО ПОЛНОСТЬЮ

[EternalSunshine]

Выставка работ конкурса RUTOR «PANEM ET CIRCENSES»
или ПОВТОРИ ЭТО ПОЛНОСТЬЮ

​

ПОЗДРАВЛЯЮ НАШИХ ПРИЗЕРОВ-КУЛИНАРНЫХ ГУРУ
(чтобы увидеть их работы, нажмите на ник)


1 МЕСТО -

Пожалуйста Войдите или Зарегистрируйтесь чтобы видеть скрытые ссылки.

– тут все жюри были единогласны, это- шедеврально! Его работы можно спутать с референсом, настолько они на 100% повторяют его. Презентация в стихах – отдельный шедевр. Также большой плюс за то, что приложил немалые усилия к своей работе, нашел все нужные ингредиенты и сделал такую красоту

2 МЕСТО -

Пожалуйста Войдите или Зарегистрируйтесь чтобы видеть скрытые ссылки.

- отличная работа, эстетика на 5\5, точь-в-точь исполнены все блюда, старательный подход. Стихи очень хороши. Браво!

3 МЕСТО –

Пожалуйста Войдите или Зарегистрируйтесь чтобы видеть скрытые ссылки.

– очень креативный подход, молодец, ракета! Блюда идеально повторяют задание, а десерт хочется съесть сразу и полностью Все дополнительные условия выполнены. Видно, что вложил душу

4 МЕСТО –

Пожалуйста Войдите или Зарегистрируйтесь чтобы видеть скрытые ссылки.

– хорошо исполненный сет, эстетика блюд на высоте, стихи очень хороши, молодец

5 МЕСТО –

Пожалуйста Войдите или Зарегистрируйтесь чтобы видеть скрытые ссылки.

– сет нелегкий, поэтому пришлось постараться, почти все блюда сделаны хорошо, презентация тоже понравилась жюри

ПРИЗ "СИМПАТИЙ ЖЮРИ" -

Пожалуйста Войдите или Зарегистрируйтесь чтобы видеть скрытые ссылки.

-- самый милый и обаятельный участник, причем сдавший свою работу самым первый (а первым быть, сами понимаете). Прекрасное исполнение сета, повторил все полностью, как в лучших ресторанах ЛондОна и Парижу. Наш лайк - тебе



Спасибо вам всем еще раз, друзья мои Встретимся в новых конкурсах​

 

[Удалённый пользователь 190428]

Пожалуйста Войдите или Зарегистрируйтесь чтобы видеть скрытые ссылки.

Объявили на Руторе конкурс интересный
Для любителей готовить и домашних поваров.
Скинули три блюда в личку, нужно повторить
Ну а компетентное жюри будет выбирать)
Первое моё из сета
Сивиче из сибаса в шапке авокадо,
Рыбка в маринаде проще говоря)
Маринад из лайма нужно нам отжать
И в него добавить лук с чилийским перцем.
В основание блюда томаты уложить
А потом ингредиенты аккуратно столибиком сложить.
Авокадо сверху нужно не забыть)

Процесс

После маринования спустя 30 минут рыба должна стать белой как после термической обработки

**********************************************
На второе была в задании рыба с соусом Бер Блан.
Сок лимона, сливки и белое винишко
Ставим на огонь и выпарим немножко.
Вводим постепенно кубиками масло
И венчиком при этом мешать не забываем)
По итогу соус шикарный получаем, бархатный и нежный.
Он с филе Дорадо просто вкуснота!

соус Бер Блан

Вкуснотища!!!

Процесс​

**************************************
На третье и десерт, пирожка Анна Павлова
В нем безешка из меренги, сливки и клубника.
Пирожное лёгкое как пачка балерины.
Увидев это блюдо, одно желанье есть.
Подсесть к нему поближе
И всё, что видишь, съесть))

процесс
Меренга взбитая из белков с сахарной пудрой и кукурузным крахмалом

Взбитые сливки с цедрой лимона
​

 

[Vanya pewaet]

Пожалуйста Войдите или Зарегистрируйтесь чтобы видеть скрытые ссылки.

Всем привет друзья!))

Строго не судите)))))

Нарежьте гусиную печень,
Взбейте её с легонца,
Достаньте чуть чуть коньячка,
Чтобы вкусная была)
Не забудьте добавить огня,
чтоб пылала она...

На другой сковородке кусочек
Свежей вырезки, мясо лежит)
Посоли, поперчи, замарочься...
Не забудь про капусту и ты)

Ну а дальше возьми ты чуть сливок,
Взбей их, да так чтоб, прям от души.
Не забудь ты конечно про манго,
Как же будешь ты ужинать, сет!)

Как и обещал добавляю свой "сет" что получилось у меня))))

1) Фуа-гра с ягодами.

Ингридиенты:

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

И вот что получилось!)

2) Стейк мясника с брбсельской капустой.

Ингридиенты:

Шаг 1:

Шаг 2:

Что получилось!)

3) Тропикано.
Попрошу Вас не смеяться, хахаха)))
Намучался я с ним, в итоге как есть....

Ингридиенты:

Так как нету у меня формачек пришлось импровизировать)))))

Шаг 1:

Шаг 2:

Что получилось)))

Всем приятного аппетита!

Всем спасибо за внимание!) ​

 

[nasportpakete m5]

Пожалуйста Войдите или Зарегистрируйтесь чтобы видеть скрытые ссылки.

Всех приветствую, конкурс «Повтори это полностью »

Мы повторить пытались точно высокой кухни образцы.
Нам было сложно, интересно, не оставляли мы мечты,
Все блюда выполнить красиво, по вкусу -близко к образцу.
Rutor все по местам расставит-наш конкурс близится к концу!

Блюдо 1 МУХАММАРА​

Блюдо 2

Лазанья из баклажан с пеной из пармезана

Блюдо 3
Торт Наполеон с кремом пломбир и с фруктами между слоями

 

[Aurios201]

КОНКУРС RUTOR «PANEM ET CIRCENSES» или ПОВТОРИ ЭТО ПОЛНОСТЬЮ

Спойлер: Мой сет

---

Брускетта с хамоном и подкопченным перцем

Брускетта свежая, как утренняя роса,
С хрустящим хлебом и творожным сыром,
Огурчики маринованные сочные тихонько вкуся,
Создают вкус вместе со всем миром.
***
Хамон, как скульптура, высушен и созрел,
Подкопченный перец, огонь и дымок,
Тончайший вкус, как же я мяса хотел,.
Скажу "оле!" рукколы положа пучок.
***
В Испании, где солнце в небесах пылает,
Аромат хамона и вкус не забудет никто.
Он создан там этот шедевр из мяса,
Даже позавидуют горы Кавказа
***
Так конкурс на Руторе славно продолжим,
В стихах и вкусах мы вдохновение найдем.
Брускетту, с хамоном и перцем приготовим,
Наши стихи на форуме будут чести достойны.

Спойлер: Приготовление

Спойлер: Приготовление

---

Паста Птимим с морепродуктами

Веками назад, в старой Италии земле,
Паста Птимим свою историю начала.
На берегу морском, где волны шептали во мгле,
Шеф-повар создал чудо, вот и сказка оживала.
***
В этом блюде собраны моря и небеса,
Где гребешки танцуют в водорослевых волнах.
Паста Птимим - итальянские чудеса,
Имя ей - слава и вдохновение, запишем в словах.
***
Аромат трав и чеснока, дарящий вкус и тепло,
Поднимает нас ввысь, словно на волшебном ковре.
Паста Птимим, ты - взмах крыла,
С тобой вкус и ароматы сливаются в октябре.
***
И на форуме Рутор, в конкурсе стихов мы собрались,
С пастой Птимим свой морской стих создадим.
В историю блюда, вкуса, тайны углубись,
В стихах на Руторе мы вдохновение распространим!

Спойлер: Приготовление

---

Торт "Наполеон" с земляничным вареньем

Тортовая форма – адово мученье,
Тут вот и начинаются мои кулинарные кошмары.
С ним становится все сильнее волненье,
Хорошо что сделал алюминиевые тары.
***
Воздушный Торт Наполеон, кошмарный сон мой,
Земляничное варенье с кровью смешано,
Слои крема как укус оборотня под луной.
Про него не взмолвил слово даже Эдгар По.
***
С кусочками мяты, как зелёный акцент,
Симфония вкусов, как пьеса о вечном осеннем сне,
Каждая - деталь, придающая блюду аромат.
Не хочу оставаться тут больше наедине.
***
Состязайтесь в словах, раскройте тайну вкуса,
Пусть стихи летят, как ветры осенних полей,
Торт Наполеон, ужалил больней укуса,
Победу в этом конкурсе на Руторе теперь не видать скорей.

Спойлер: Приготовление

---

Все наканец-то. К сожалению процессы готовки не все сфоткал, уже во время торта утомился и казалось что фоткал, а нет. Слишком ушел в мысли во время готовки.
Надеюсь примите все как есть.
@EternalSunshine
@Crystal7

 

[petrobro]

Пожалуйста Войдите или Зарегистрируйтесь чтобы видеть скрытые ссылки.

Моя работа на «PANEM ET CIRCENSES» или ПОВТОРИ ЭТО ПОЛНОСТЬЮ
Залетел я на рутор
Конкурс клёвый там нашел,
Если поваренок ты,заходи и зацени.
Выдают три блюда нам,словно целый ресторан.
1.Савиче из лосося с манго(манго заменил на персик и добавил авокадо)
Савиче такой салат
Вкус его вобще отпад.​

Положил туда лосось,перчик Чили покрошил,красный лук нарезал мелко белый тоже не забыл,пока лук мариновался,пока рыбку засолил,заменил манго на персик,авокадо прикупил.
Вот и все уже готово и пора собрать салат.​

Положил я рыбку,персик,сверху вылил маринад,уложил лучок красиво,зелень тоже тут как тут,и кружочки Чили по краям легли красиво,вот и все готов салат,можно смело подавать.​

2.Такос сет рыбный:мидии,осьминожки,тунец,креветки.
С КРЕВЕТКАМИ ​

Обезглавил я креветку, панцирь тоже я убрал,
Пока грелась сковородка я ее мариновал,
Я посыпал ее перцем,масло взял,потом полил,
Потом взял засыпал солью,соусом соевым залил.
Сковородка подогревалась,я креветки положил,побыструхе их обжарил и в тарелку положил.
Обезглавил я креветку, панцирь тоже я убрал,
Пока грелась сковородка я ее мариновал,
Я посыпал ее перцем,масло взял,потом полил,
Потом взял засыпал солью,соусом соевым залил.
Сковородка подогревалась,я креветки положил,побыструхе их обжарил и в тарелку положил.
Шикнанул чуток капусты,лук я тоже шикнанул,приготовил соус я вкусный и немного кайфанул.
Взял лаваш четыре штуки и в духовке подсушил,формой нужной их повесил,результат я получил.
Начал первый собирать,сыпанул капусту,лука,сверху соусом я полил
Дальше положил креветки, сыром всех я их укрыл и маслины не забыл.​

СЛЕДУЮЩИЙ С ТУНЦОМ
Мариную я тунец,соль добавил,перец масло.
Пока рыба в маринаде,жарю лук я с чесноком.
Лук готов и рыба тоже,теперь можно собирать,
Положил лисья салата,пассировку положил,сыр насыпал и рыбёху,
А сейчас все украшать,зеленухой посыпать .​

СЛЕДУЮЩИЙ с МИДИЙ и ОСЬМИНОЖЕК (была произведена замена краба на эти продукты,так как я нашем городе краб отсутствует вообще)
Беру третий я лаваш,начинаю свой шабаш
Собираю мидий в кучу,осьминожек штучек пять,начинаю я капустой понемногу посыпать,на капусту кладу лук,соусом это я залью,мидий в ряд я положу,сыром это укрываю ,осьминогов выпускаю.​

Вот готов наш целый сет,приглашаю кушать всех.​

ЧИЗКЕЙК САН-СЕБАСТЬЯН
Начинаю я десерт.
Беру мягкий сыр,сыплю сахар,ванилин,
Миксером я все взбиваю,по яйцу я добавляю.
Добавляю я муку,но не много,по чутку,дальше это все взбиваю, сливки в это добавляя.
Вот и все готово тесто, можно в печку запихнуть и пока передохнуть.​

Постоял минут так 40,Себастьянчик наш готов,только нужно подгорелый по рецепту так идёт,достаем его из печки и даём ему остыть,что б остыл и не распался,красотой его укрыть .
Берём ягоду малину,или то, кто,любит что,
Украшаем,поливаем и красивым подаём.​

Всем желаю удачи и фарта,отличного и позитивного настроения,мира и добра друзья!!!​

 

[myfavmartian]

На конкурс

Референс:

Привет, кулинарная битва Рутор!
В этот раз конкурс просто хардкор.
Награда - как будто звезды Мишлен,
Здесь не прокатит лёгкий жульен.

Вот, зацените, это тартар -
Как вам такой репертуар?
Рыбка и соус с рикоттой и перцем -
Эту закуску чувствуешь сердцем!
А авокадо ввиде подушки -
Это для нежной начинки подружка.

Что ж, для ризотто самое время.
Головоногих с ним будет племя:
Цвет каракатица даст нам для риса,
Ну а кальмар сверху как биссектриса))

Ну и в конце кулинарный стендап:
Пирог получился слегка косолап))
И при подаче сироп пострадал...
Впрочем, на вкус бьёт наповал!)

Благодарю за внимание всех)
Соперники, кухни вам без помех

Спойлер: Процесс готовки:

 

[BlackCoffee_]

Моя работа на конкурс.

Запечённый сыр камамбер с яблоком.

Всех приветствую, с вами интим,
Сейчас покажу как мы вкусно дома едим.
​

Первое блюдо моё сыр камамбер
Круглый и вкусный полезнный и небольшой размер.
Как раз на порцию он зараза,
Так что если добавки захочешь, не получишь ни разу.
Съешь сыр в прикуску со сладким кусочком,
Красного яблочка или с парой кружочков.
Также брускету с грибами в сыр помокай,
Почувствуешь вкус и отправишься в рай.

Спойлер: процесс готовки

Утиная грудка с яблочным мильфеем.

Чтож перейдем теперь ко второму.
Нежнейшая грудка с мельфеем готова.
Соусом грудка апельсиново-яблочным полита
Этим поверь волшебством знаменита.
Вкус многогранен, приятен и нежен
А запах манящий, прибегут даже звери.
Утиную грудку с запечённым мельфеем
Приготовить сумеют не все грамотеи.
Сделав утку два раза, соус другой,
А может заметят и балл прибавят второй

Спойлер

Блинный торт с малиной.

А третье блюда, конечно десерт
Торт из блинов запомнишь на век.
Малиновым джемом прекрасным покрыт
И сливочный кремом меж блинами набит.
Ароматы малины тебя будут манить
Попробуй кусочек, и весь мир позабыт.

Спойлер: процесс готовки

Так же хочу поблагодарить за участие
В замечательном конкурсе от представителей Рутора прекрасного!

​

 

[-ERETIK-]

Пожалуйста Войдите или Зарегистрируйтесь чтобы видеть скрытые ссылки.

Здравствуйте) Примите работу на конкурс, было не легко как и всем участникам, но я кажется справился.
Все честно без обмана, по приблеженной рецептуре к ресторану а скорее всего аутентичной)

Повторил блюда полностью,
Без всяких условностей.
Rutor дал задание,
Кинул фото в лс для понимания.
Отыскал ресторана сайт,
Подчерпнул у них инсайд.
Много фишек я нашел
В рецептуре их учел.
Ингредиенты все точь-в-точь,
По классическим рецептам в ночь.
Приготовил я для Вас
Испытайте же экстаз!

Филе сибаса с цитрусовым соусом

Ингредиенты
1. Сибас
2. Свити, лайм, лимон, два апельсина, грейфрукт,
3. Картофель 700г
4. Молоко 100мл
5. Сливочное и топленое масло по 50г
6. Специи: орегано, имбирь, травы средиземноморья(mix), смесь перцев, соль
7. Вяленый красный лук и вяленый лимон
8. Микрозелень
9. Оливковое масло

Полностью так полностью) Детально изучил фотографии, перешел на сайт ресторана, покопался в сети в поисках классических ресторанных рецептов, и приступил к работе. Сибас должен утопать в соусе, на фото видно что блюдо состоит из двух половинок жаренного филе, лежащих друг на друге. Соединяет их классический апельсиновый соус, его видно на фото. Так же приготовил цитрусовый соус-салат который есть на фото и в меню ресторана.
В качестве гарнира картофельное пюре.

Спойлер: процесс

Рецепт
Очистить сибаса от чешуи, разделать на части. Сибас оказался свежайшим, я понял за что высокая цена, рыба идеальная по всем параметрам)
Удалить из рыбы все крупные и мелкие кости. Посолить и поперчить со стороны филе, сбрызнуть оливковым маслом. Дать постоять минут 10-15.
Рыбу укладываем на разогретою сковородку шкуркой вниз. Жарим на сильном огне 2 минуты, убавляем огонь до среднего доводим до готовности 5-7 минут.
Как только из рыбы начнет выделяться сок и смешиваться с маслом на сковороде, начинаем поливать этой горячей смесью наше филе сверху, процедуру не прекращать до готовности.

Чистим картофель, отвариваем в соленой воде. Сливаем воду, добавляем в равных пропорциях сливочное и топленое масло. Влить молоко, посолить.
Взбиваем блендером на сильных оборотах, до получения воздушного однородного пюре.

Соус апельсиновый с травами (классический к рыбе)
Снять цедру с одного апельсина, выжать сок, смешать с цедрой. Добавить 3 чайные ложки сахара и 1,5 крахмала.
Щепотка имбиря, орегано, смесь трав и смесь перцев, соль. Влить чайную ложку оливкового масла и ложку рисового уксуса. (можно использовать винный)
Все перемешать и довести до кипения, добавить столовую ложку сливочного масла, перемешать и остудить.

Салат цитрусовый к рыбе
Отрезать по половине: свити, лайма, лимона, апельсина, грейфрукта. Порезать кубиками, перемешать и заправить смесью оливкового масла и рисового уксуса, по 1,5 чайных ложки.
Щепотка орегано и трав придаст приятный аромат и эстетический вид.

Примечание
Сушеный лимон и лук приготовил в духовке. Сушеный красный лук не только декорация, но и вкусный топинг к картофелю, возьму на заметку)

Сервировка
Рыбу полить соусом и накрыть второй половиной. Положить пюре, урасить дольками вяленого лука и лимона. Поставить рядом салатник с цитрусами, все присыпать микрозеленью.

Тост с пастой из оливок и чоризо

Ингридиенты
1. 3 упаковки оливок по 300г.
2. Несколько соцветий брокколи
3. Небольшой кусок свиной сырокопченой колбасы
4. 3 дольки чеснока, половинка лимона
5. Оливковое масло, перец, соль
6. Картофельный хлеб

Примечание
Я заметил что этот ресторан сам выпекает хлеб, соответственно хлеб для тостов это часть рецепта.

Спойлер: процесс

Хлеб картофельный для тоста

Ингредиенты
1. 500г. муки
2. 15г. сухих дрожей
3. 150мл. воды 150мл. молока
4. 300г. отварного картофеля
5. Соль, сахар

Рецепт
Тщательно размять картофель, влить теплое молоко и воду, перемешать. Добавить столовую ложку соли и сахара, пакетик сухих дрожжей, убрать на 10минут в теплое место для активации дрожжей.
Помешивая всыпаем муку, замешиваем тесто. Отправляем в теплое место на 2 часа, дать тесту подойти 2-3 раза.
Выпекаем хлеб при 200-220 до готовности примерно 30 минут, к концу выпечки убавить температуру на треть.
Хлебушек получился воздушный и очень вкусный)

Отварить брокколи до альденте в соленой воде, разделить на небольшие соцветия.
Вырезать брусочек из картофельного хлеба. Обжарить со всех сторон до золотистой корочки.
Для пасты, к оливкам добавляем щепотку соли, столовую ложку оливкового масла, щепотку смеси перцев, 3 дольки чеснока.
Взбиваем блендером на средних оборотах до рыхлой консистенции.
На тост укладываем тонкими слайсами колбасу, закрываем густой шапкой пасы из оливок.
Сверху втыкаем соцветия брокколи, украшаем орешками и микро зеленью.

Крем брюле

Блюда сложные, ингредиенты дорогие, тяжело достать, но настоящую проблему у меня вызвало крем-брюле, а точнее украшение. Свежую голубику и клубнику удалось купить, а декоративную паутинку из сахара пришлось делать самому. Пересмотрел кучу видео, но навык так и не появился) Лишь через много попыток орудуя палочками над плитой, удалось получить тонкие нити с каплями карамели в нужном количестве.

Ингридиенты
1. Жирные сливки 33% 800мл
2. 6 желтков
3. 150г сахара
4. Свежая голубика
5. Замороженная клубника
6. Ванилин
7. Газовая горелка для декора

Спойлер: процесс

Рецепт
Сахар делим на две части, одну часть соединяем со сливками, сливки очень густые, свежие и вкусные, отличный производитель попался. Ставим на огонь, доводим до кипения на среднем огне. Вторую часть сахара соединяем с желтками, добавляем ванилин и щепотку соли. Взбиваем желтки с сахаром, затем тонкой струйкой постоянно помешивая вливаем горячие сливки.
Разливаем массу по формам и убираем в духовку на 40 минут при 150 градусах. Важно налить в противень горячую воду до середины форм с крем-брюле! Достаем формы из духовки, даем остыть. Отправляем в холодильник минимум на 7 часов.
Присыпаем корочку тонким слоем сахара и обжигаем горелкой, с первого раза не получилось, хорошо что делал два десерта)
Сахарную паутинку делал так, расплавил сахар с каплей воды и аккуратно деревянными палочками делал тонкие волокна накладывая на рулон пергамента, его держал на весу. Очень сложно и трудно делать одному, но все получилось) Специально приложил фото десерта не следующий день, когда паутинка чуть подтаяла)
Укладываем паутинку, украшаем веточкой мелисы, ломтиками клубники и ягодой голубики.

Спойлер: через сутки

 

[AnnaFerry]

Надеясь в кулинарном конкурсе RUTORа победить,

Готова вам сет блюд я предложить!


Сперва закуска, гость из Франции – тартар.

Уметь его готовить простой дар.

Кубики тунца и авокадо,

Кедровые орешки – что еще здесь надо?


Затем идет второе блюдо – основное.

Оно, казалось бы, знакомое такое…

Красная рыбка, медовый соус, картофеля пюре и сальса,

Так вкусно, но так просто, словно ноты вальса.


И на десерт – итальянская классика, крем сабайон.

Душистой малиной и черной смородиной идеально дополнен он.

Сверху карамельная корочка – гратен и шарик мороженого,

Этот десерт – конкурент любого пирожного.

Тартар из тунца:

Спойлер: Процесс приготовления

Процесс приготовления:

Семга запеченная с медом:

Спойлер: Процесс приготовления

Процесс приготовления:

Ягодный гратен с соусом сабайон:

Спойлер: Процесс приготовления

Процесс приготовления:

 

[Juzeppe Jostko]

Раз вписался, приходится впрыгивать в последний вагон, кулинарный блогер как никак) надо соответствовать))

Стихотворение писала жена, ода так сказать)​

Беги, о, юный кулинар,
Rutor сегодня закрывает конкурс!
Где ты, где ты, мой Zombie star?
Скорей неси сюда свой корпус!

Приди, сорви немного мяты,
Чтоб довершить «Наполеон»,
Вместо птитима вдруг Panatti
Принес из магазина он.

Открой мне благородный след
Хамона Серрано Касаден
Кому еще средь славных бед
Печально продавщица нарезала?

Креветками заменим гребешки.
Какая боль, но все ж морепродукты!
Готовить - это не мешки,
Жаль нет в рецепте слова «фрукты».

И вот итог, как есть, судить не нам.
И чек на две пятьсот хотелось бы отбить…
Зато в еще одной семье
Брускетту будут до скончания дней любить!
​

Процесс готовки в прикрепленных, разбираться в спойлерах уже нет времени)

Всем приятного аппетита!)

​

 

[tinakunakey]

Пожалуйста Войдите или Зарегистрируйтесь чтобы видеть скрытые ссылки.

Всем добрый вечер! Представляю свою работу на конкурс "ПОВТОРИ ЭТО ПОЛНОСТЬЮ". Мне выпал сет из блюд - Тартар из устриц и семги, Баранина с фреголой , Кофейное зерно.

На Руторе запустили конкурд блюд
Все ребята весело готовят ,
Свои сеты на судейство шлют ,
и продукты интересные находят.

Пока готовила Тартар,
Как будто бы в Париже побывала.
Узнала, что рецепт подсмотрен у татар.
Теперь он с рыбой. Можно с авокадо.

У нас Тартар - аристократ
Из устриц он и семги нежной.
Тут белое вино и лук шалот.
Тут вкус высокой кухни неизбежен.

Затем готовили барашка.
Не просто так, а по Су-Вид.
Томленая с приправами вкусняшка божественна!
Как разыгрался аппетит!

Готовили не просто так,
А с Сардинийской итальянкой.
Фрегола - разновидность пасты.
По сути - та же наша манка.

Я манку с детства не люблю.,
Но паста дивно хороша!
А если и с бараниной Су-Вид,
То радуются чрево и душа!

Кофейное зерно готовить трудно
Взбивала сливки ,грела молоко
Топила шоколад на водной бане
Все это было очень нелегко

Фундук перемолола в пасту
Чтоб смог украсить мой десерт
Теперь кофейное зерно раскрасит
Любой королевский обед

Спасибо форуму Рутор
За конкурсы, за вдохновенье!
За то, что дал почувствовать задор!
И научил готовить за неделю!

1 блюдо - Тартар из устриц и сёмги

2 блюдо - Баранина с фреголой

3 блюдо - Кофейное зерно

Спойлер

 

[Murasaki_Seishin]

Столь необычный аромат,
Пронзил насквозь моё сознанье!
Необычайной силы вкус
Стёр напрочь все мои познанья!

Сей вкус от трюфелей,
Что в вальсе пляшут с фуа-гра,
А ягод мягко конетель
Дополнит всё надёжным бра!

Спойлер: Процесс+стихотворное описАние

Решил я в конкурсе от Rutor
Принять участье, в кулинарном.
Подал заявку, понял - шутер)
И будет он уж легендарным!)

Решил я не искать рецепты,
Я интернеты не листал,
С картинки все ингридиенты
Я головой, глазами доставал.

Сперва я вижу фуа-гра,
Клубника, голубика, василёк.
Ингридиентов здесь игра,
Сие творенье ресторанов огонёк.

Берём клубнику, голубику
И на кусочки всё кроша,
В кастрюлю и на газо-плитку,
Наливкой вишни заверша.

Получшее чтоб, щепоть крахмала.
До густоты чуть доведя,
Взял сковородку с гуся салом,
Я печень ту́да покладя)))

Слегка поджарив с двух сторон,
Я выложил на ягодок подушку.
Пинцетом был вооружён
И украшенья начал заварушку)

- Готово! Вскликнул в счастьи я.
Всё получилось! Неужели!
Семье на стол поставил, не томя,
И быстренько его мы вместе съели)

Спойлер: Самопальные граммовки для рецепта

Граммы ингридиентов в итоговом блюде:

Фуа-гра с трюфелями и специями сувид 70г
Голубика 35-40г
Клубника 30г
Наливка вишнёвая 70 мл
Лепестки василька сухоцветы ???г) (пользовался кухонными весами, тестерские не доставал))))
Грецкий орех ??г
Мята коктейльная одна верхушечка

Столь нежно, сочно сочетанье!
Мясни́ка стейк и перцев острота,
Капусты мягкое влиянье,
Рукола так же не с проста!

Спойлер: Процесс+стихотворное описАние

Стейк мясника я вижу дальше.
Сдобрив всё солью, перцем, чесноком,
На сковородку, что грел раньше
Кладу его весёлым я шлепком

Поджарил полторы минутки,
Перевернул, уже на три.
Ещё переворот, не шутки,
Готов мой стейк, ты посмотри!)

Теперь чуть потомив капусту
И перцы так же подержав,
Украшу всё это по ГОСТу,
Добавлю так же пару трав.

Красиво, сочно получилось
На блюдечке с каёмкой голубой.
Во рту всё при укусе растворилось,
Люблю покушать, хоть я и худой)

Спойлер: Самопальные граммовки для рецепта

Граммы ингридиентов в итоговом блюде:

Говядина 160г
Сухой чеснок 3-7г
Соль 1-1,5г
Перцы зелёные 3 шт
Капуста брюсельская 2 шт
Руккола пару листиков, более широколистный и тонколистный
Морковка 10г
Краситель зелёный
Краситель жёлтый
Краситель оранжевый

Великолепный сливочный здесь мусс
А следом тропики взрывают!
Смягчает шоколада вкус
Рецепторы салютом заиграют!

Спойлер: Процесс+стихотворное описАние

Теперь к десерту переходим,
В глазури шоколадной нежный мусс.
По магазинам снова ходим,
Начинки сделать чтобы классный вкус.

Купил я пластелин скульптурный,
Десерту форму чтоб придать.
Желтки, краситель, сливки, манго,
Вновь начинаем вытворять)

Беру желтки и сахар в миску,
Затем чуть сливки подогрев,
Соединя придал изыску
Добавя желатин что был дешёв.

Всю массу воздухом насытил,
А дальше сливки чуть подвзбив,
По формам мусс я нежно вылил,
Отправив в морозилку на застыв.

Разделав фрукты, шинковал в начинку,
Достал я с морозилки мусс.
Пустоты подготовив под "набивку"
Истратил нервов я ресурс)

И снова в морозилку и обратно
Я ложкой манго-маракуйя пропихну
Отверстие проделав аккуратно
Расходится и тает всё, бля ну))))

Ииии снова в морозилку и обратно,
Покрасил, подготовил я глазурь.
Кладу решётку, поливая аккуратно
Воткну и "жопку", может дурь)

Спойлер: Процесс+стихотворное описАние

Распределив всё равномерно,
Я сервирую свой десерт.
Разрезал пополам манерно,
С подарочком я словно развернул конверт)

Спойлер: Самопальные граммовки для рецепта

Граммы ингридиентов в итоговом блюде:

Желатин 8-10г
Вода 80-100 мл
Сахар 35-45г
Желтки 2 шт
Сливки 33% на разогрев 150мл
Сливки 33% на взбив 20-230мл
Шоколад белый каплями кондитерский 80г
Краситель оранжевый
Краситель жёлтый
Лист персикового дерева 2 шт
Манго 100-110г
Маракуйя 1,5 шт

 

[Beekeeper]

ВЫСТАВКА РАБОТ УЧАСТНИКОВ

Пожалуйста Войдите или Зарегистрируйтесь чтобы видеть скрытые ссылки.

​

Пожалуйста Войдите или Зарегистрируйтесь чтобы видеть скрытые ссылки.

03-22 октября

Коко лардо или Тжвжик? Чельпек или Сируко? А может Пятнистый хер или Парижские сиськи?

Нет-нет, это не ругательства. А всего-навсего названия блюд разных кухонь мира.


Хочешь почувствовать себя Гордоном Рамзи? А выиграть еще и неплохой приз при этом?
Звучит неплохо, согласен?)

Тогда встречай новый конкурс



«PANEM ET CIRCENSES» или ПОВТОРИ ЭТО ПОЛНОСТЬЮ




Гастрономия, кулинария, кондитерское мастерство…Раз приготовление и подача еды претендует на место в ряду таких человеческих творческих дисциплин, как музыка, литература, живопись, скульптура, архитектура и кино, почему бы не провести конкурс, где приготовление пищи подтвердит свое место как вид искусства!


Цель конкурса - как можно точнее повторить сет из блюд высокой кухни. Блюда выбираются жюри из меню ресторанов Москвы категории «люкс» и «премиум». Участники должны максимально точно повторить кулинарные шедевры. Обязательна надпись «RUTOR». Плюс, необходимо сочинить мини-презентацию к своей работе в стихотворной форме.

Спойлер: ОБЯЗАТЕЛЬНЫЕ УСЛОВИЯ

Обязательны фото процесса готовки с датой и ником
Задание выдается на сет блюд - стартер\entree\десерт
Добавь надпись RUTOR в свои блюда
Будет идеально, если в стихах будет упоминание форума и конкурса
Оформление работы: 1. Референс 2. Презентация в стихах 3. Фото 3х блюд (фото готовки под спойлер)
К участию не допускаются пользователи, чей аккаунт зарегистрирован после 01\08\2023 . Жюри оставляет за собой право проверять все аккаунты, и отстранять от участия те, что вызывают вопросы. Без объяснения причин.

​

Пожалуйста Войдите или Зарегистрируйтесь чтобы видеть скрытые ссылки.

Все ваши кулинарные шедевры собираются в отдельную выставку. Жюри* выбирает победителей.

Сроки проведения 3 октября - 22 октября.
Подведение итогов - 25 октября.

Оценивается
1. Схожесть с оригиналом
2. Эстетика, внешний вид
3. Стихотворная часть
4. Выполнение всех дополнительных условий конкурса.




ПРИЗОВОЙ ФОНД $1000


1 место - $500

2 место - $250

3 место - $150

4&5 места – по $50





БОЛЬШАЯ ПРОСЬБА, ВСЕМ, КОМУ ЗАШЕЛ КОНКУРС, ОСТАВЛЯЙТЕ СВОИ ОТЗЫВЫ

Пожалуйста Войдите или Зарегистрируйтесь чтобы видеть скрытые ссылки.

Пожалуйста Войдите или Зарегистрируйтесь чтобы видеть скрытые ссылки.

это очень важно, чтобы следующие конкурсы были еще лучше!
ЕСЛИ НЕ ЗАШЕЛ - ТОЖЕ ОСТАВЛЯЙТЕ ;)


​

Коллегия жюри:
@EternalSunshine
@Crystal7
@Rayhorn
@Nimfa_420
@El_govegas
​

Внимание, участники !

Пожалуйста, оформляйте свою работу по следующей схеме -
> Референс
> Презентация
> Фото блюд

*фото процесса готовки, плз убирайте под спойлер​

​

Для записи, пишите на ветке "участвую", либо сразу в лс @Crystal7

Ветка, где размещены все участники и их задания

Пожалуйста Войдите или Зарегистрируйтесь чтобы видеть скрытые ссылки.

Посмотреть вложение 1215040​

​

Как всегда, большое спасибо всем, кто помогал мне в подготовке конкурса, лучшему в мире дизайнеру @НекийНекто и просто лучшему @Berlusconi ​

Хапини газа браза
В удивлении Айза
Думала есть маза
Дорого зараза

Спойлер: Тартар

Тем кто с Марса не нужна каска
С Атлантиды если - водолазка
Сбился бляха, раз два
Вместо сути ква ква

Я не знаю что писать
Придется заново читать
Три дня потеряны, ты чё бать
Ну что, по традиции с горя вьепать

Спойлер: Лось

Спойлер: Сабайон, убился

Сам хапнул газа браза
Разбилась ваза об мрази
Сижу час, напас за напасом
Анализируя, отмечая квасом
В поисках души не дыши
Поделись, напаснись, раскроши
Будет цель появятся барыши
Серьёзные снаружи, в душе малыши
Появились в понимании порошки
Теперь они затмевают гидропоник
Вечно свободный чел - алкоголик
Забыл, не о том писал, молорик
Не перегибай, назовут паранойик

На самом деле вкусно ешь
Видишь всё здесь фреш
Ингредиенты глазами увидите
И мне срать, что меня ненавидите
Помолимся начиная свой рассказ
Я завис и убился в щи, полтора часа писал.
Я ещё от девчонки отбился ели, тупая пздц
Я пздц опустошен, я хочу исчезнуть))