Конкурс "Вкус истории"

[The_Godfather]

Пожалуйста Войдите или Зарегистрируйтесь чтобы видеть скрытые ссылки.

8-26 Сентября

История оживает не только в книгах, но и на кухне.

Тут соединяются история, культура и вдохновение, чтобы создать атмосферу, которую невозможно забыть.

Каждая деталь будет открывать новые смыслы и оставлять пространство для воображения.

Участники готовят блюдо, характерное для определенной этнической культуры в конкретной исторической эпохе например, блюдо викингов IX века, кухня инков до Колумба, японская еда периода Эдо.

Задача не только приготовить аутентичное блюдо, но и рассказать его историю: как оно появилось, в каких обстоятельствах готовилось, какую роль играло в культуре. Презентация включает видео и фото блюда и текст с историей.

Условия участия:

Приготовить блюдо и снять видео (до 3 минут) и серию фото с процессом создания и финальным результатом.

Написать историю блюда (200–300 слов), описывающую его происхождение, культурное значение и контекст (например, "Это блюдо готовили для ритуала в честь бога Одина").

Презентация должна отражать дух культуры: посуда, декорации, одежда или фон в стиле эпохи.

Критерии оценки:

Кулинарная часть: Аутентичность рецепта, использование заданных ингредиентов, аппетитность.

История блюда: Историческая достоверность, увлекательность, связь с культурой.

Презентация: Креативность видео/фото, отражение этнического иисторического стиля.

Спойлер: Работы участников

@Irson

Пожалуйста Войдите или Зарегистрируйтесь чтобы видеть скрытые ссылки.

Пожалуйста Войдите или Зарегистрируйтесь чтобы видеть скрытые ссылки.

@Elagabal

Пожалуйста Войдите или Зарегистрируйтесь чтобы видеть скрытые ссылки.

@bongandgong

Пожалуйста Войдите или Зарегистрируйтесь чтобы видеть скрытые ссылки.

@tArtD

Пожалуйста Войдите или Зарегистрируйтесь чтобы видеть скрытые ссылки.

@Rainbow Dash

Пожалуйста Войдите или Зарегистрируйтесь чтобы видеть скрытые ссылки.

@BlackCoffee_

Пожалуйста Войдите или Зарегистрируйтесь чтобы видеть скрытые ссылки.

@sirin

Пожалуйста Войдите или Зарегистрируйтесь чтобы видеть скрытые ссылки.

@WestCoastCustoms

Пожалуйста Войдите или Зарегистрируйтесь чтобы видеть скрытые ссылки.

Ссылка на правила------->

Пожалуйста Войдите или Зарегистрируйтесь чтобы видеть скрытые ссылки.

Ветка для отзывов ------->

Пожалуйста Войдите или Зарегистрируйтесь чтобы видеть скрытые ссылки.

Призовой фонд 1100$

1 место @tArtD 400$

2 место @Irson 300$

3 место @Elagabal 200$


Утешительные призы по 50$

@BlackCoffee_

@sirin

@WestCoastCustoms

Утешительные призы по 25$

@bongandgong

@Rainbow Dash​

 

[Gasthouse]

продолжение
Замешиваем тесто для блинов и выпекаем блинчики.

Готовим начинку.
1. Отварной рис перемешиваем с отварными рубленными яйцами.
2. Нарезанные грибы пережариваем с рпчатым луком.
3. Отварную курицу без кожи разделяем на волокна и перемешиваем с рубленной петрушкой.

Собираем наш шикарный курник. Тесто достаем из холодильника и делим его пополам.
Одну часть округляем и затем раскатываем в пласт, диаметром примерно 30 сантиметров (как стандартная пицца). Мука для подпыла не нужна - это тесто совершенно не липкое. Второй шар теста пока снова завернем в пакет, чтобы не заветрился и не покрылся корочкой.

Переносим круглый пласт теста на противень, который нужно застелить пергаментом или ковриком для выпечки.
Теперь кладем первый блин по центру теста.
Каждую из трех видов начинки (куриная, рисовая и грибная) делим на три части. Другими словами, у нас получится 9 слоев начинки, которую мы будем чередовать. С какой именно начинать собирать курник - совсем не принципиально. У меня это рис с яйцами (напоминаю - треть от всего объема) - равномерно распределяем по блину.

Накрываем начинку вторым блином.
Раскладываем вторую начинку (у меня курочка) и снова кладем блин.

Таким образом собираем весь Курник 9 слоев, состоящих из 3 видов начинки, и 10 блинчиков.

Вторую часть теста тоже раскатываем в круглый пласт, только диаметром чуть больше (на 3-4 сантиметра). Кладем поверх заготовки и прижимаем края. Излишки теста обрезаем - они пойдут на украшения.
Не забудьте сверху заготовки сделать отверстие, чтобы в процессе выпечки из него выходил пар. Не пренебрегайте этим моментом, иначе тесто может треснуть.
Для румяной и аппетитной корочки нужно смазать заготовку. Для этого тщательно перемешиваем один яичный желток с чайной ложкой воды.

Выпекайте курник в заранее прогретой духовке при 180 градусах около 40-45 минут.
Когда курник как следует зарумянится, достаем его из духовки. Деревянной или бамбуковой шпажкой несколько раз прокалываем начинку через надрез до самого низа и постепенно заливаем в него стакан еще очень горячего куриного бульона.
Верните курник в уже выключенную, но еще прилично горячую духовку. Дайте ему пропитаться бульоном минут 10, после чего доставайте. На столе готовый курник должен еще минут 10-15 отдохнуть - внутри все очень горячее, поэтому при нарезании можно обжечься.

Ну, а потом подавайте шикарный курник с блинами, курицей, рисом, яйцами и грибами! Он прекрасно нарезается порционными кусочками даже в горячем виде. Хорош пирог и в холодном виде.
Вкусное, румяное, чуть рассыпчатое тесто и шикарная, очень сочная и сытная начинка - устоять невозможно!​

Традиции и обычаи​

• Первый кусок: По старинному русскому обычаю, первый кусок курника должен достаться самому уважаемому гостю. Это может быть глава семьи, старейшина или самый почетный гость. Такой жест выражает уважение и благодарность.
• Последний кусок: Последний кусок курника традиционно оставляют хозяину дома. Это символизирует благодарность за труд и заботу, вложенные в приготовление пирога.
• Обряд разрезания: Резать курник следует аккуратно, чтобы сохранить целостность слоев. Обычно это делает хозяин дома или хозяйка. Каждому гостю предлагается кусочек, содержащий все слои начинки.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА, ДРУЗЬЯ!





Курник – это не просто пирог, а целая история, воплощающая в себе дух русской культуры и гостеприимства. Его приготовление требует времени, терпения и любви, но результат оправдывает все усилия. Этот многослойный пирог стал символом единства, изобилия и радости, объединяя за столом представителей разных поколений и социальных групп.

Проходя сквозь века, курник сохранил свою значимость и актуальность. Сегодня, как и много лет назад, его готовят на праздники и семейные торжества, продолжая традиции предков. Многие семьи имеет свой уникальный рецепт, передаваемый из поколения в поколение, и каждая версия курника несет в себе частичку души тех, кто его готовит.

Но главное в этом блюде – не столько его вкус, сколько атмосфера, которую оно создает. Когда вы соберете своих близких за столом, чтобы насладиться курником, вы почувствуете тепло и уют, которые невозможно передать словами. Это момент, когда прошлое встречается с настоящим, когда традиции оживают и наполняют сердца радостью.

Поэтому, если вам хочется создать нечто особенное, что будет долго храниться в памяти, то попробуйте приготовить курник. Возможно, именно этот пирог станет вашим семейным символом, связующим звеном между поколениями и источником вдохновения для новых кулинарных открытий.

Пусть ваш курник будет таким же ярким, как ваша жизнь, и таким же вкусным, как ваши воспоминания!
​

Всё.
Женюсь на Ирсон!

 

[Irson]

Всё.
Женюсь на Ирсон!

Пока не свободна

 

[tArtD]

Я тоже рад тебя очень видеть
Давай выкатывай работу охото поглядеть

Ща ужин доготовлю и дальше буду видео доделывать %)

 

[Gasthouse]

Пока не свободна

Пока ок, ладно)

Работа шикарная. Удачи тебе и первого места в призовых

 

[ilovegrecha]

Ща ужин доготовлю и дальше буду видео доделывать %)

Давай ждем а что много работ ?

 

[The_Godfather]

Напоминаю, 26.09 (Пятница) в 23:59 по Мск, конкурс заканчивается! Кто ещё не выложил свои работы, самое время выкладывать. Продлевать конкурс уже некуда.

 

[BlackCoffee_]

Давай ждем а что много работ ?

Греча рада видеть

 

[ilovegrecha]

Греча рада видеть

Я тоже рад видеть
Приветик

 

[Irson]

Пока ок, ладно)

Работа шикарная. Удачи тебе и первого места в призовых

Большое спасибо!

 

[indika777]

знакомые ники наконец-то)))
оч круто, что объявили амнистию show must go on))

всех рада видеть

днем попробую кое-что приготовить на конкурс, если не совсем стремно и более менее аппетитно выйдет, то тоже поучаствую))

Сообщение обновлено: 26 Сен 2025

ребят, если че кому фарш нужен для блюд на конкурс , будьте в курсе. где брать

 

[Elagabal]

знакомые ники наконец-то)))
оч круто, что объявили амнистию show must go on))

всех рада видеть

днем попробую кое-что приготовить на конкурс, если не совсем стремно и более менее аппетитно выйдет, то тоже поучаствую))

Сообщение обновлено: 26 Сен 2025

ребят, если че кому фарш нужен для блюд на конкурс , будьте в курсе. где брать

Посмотреть вложение 2299567

Привет, сам процесс приготовления - это лишь малая часть конкурса) Критерии оценки очень обширны, успехов тебе.

 

[myfavmartian]

Прошу любить и жаловать

Уау, с амнистией!) Рада

 

[Elagabal]

Скидывайте уже работы, времени то совсем мало остаётся)))

 

[Rainbow Dash]

Скидывайте уже работы, времени то совсем мало остаётся)))

Хорошо

 

[ilovegrecha]

Уау, с амнистией!) Рада

Спасибо
Я то как рад вас видеть

 

[tArtD]

Пожалуйста Войдите или Зарегистрируйтесь чтобы видеть скрытые ссылки.

8-26 Сентября

История оживает не только в книгах, но и на кухне.

Тут соединяются история, культура и вдохновение, чтобы создать атмосферу, которую невозможно забыть.

Каждая деталь будет открывать новые смыслы и оставлять пространство для воображения.

Участники готовят блюдо, характерное для определенной этнической культуры в конкретной исторической эпохе например, блюдо викингов IX века, кухня инков до Колумба, японская еда периода Эдо.

Задача не только приготовить аутентичное блюдо, но и рассказать его историю: как оно появилось, в каких обстоятельствах готовилось, какую роль играло в культуре. Презентация включает видео и фото блюда и текст с историей.

Условия участия:

Приготовить блюдо и снять видео (до 3 минут) и серию фото с процессом создания и финальным результатом.

Написать историю блюда (200–300 слов), описывающую его происхождение, культурное значение и контекст (например, "Это блюдо готовили для ритуала в честь бога Одина").

Презентация должна отражать дух культуры: посуда, декорации, одежда или фон в стиле эпохи.

Критерии оценки:

Кулинарная часть: Аутентичность рецепта, использование заданных ингредиентов, аппетитность.

История блюда: Историческая достоверность, увлекательность, связь с культурой.

Презентация: Креативность видео/фото, отражение этнического иисторического стиля.

Спойлер: Работы участников

@Irson

Пожалуйста Войдите или Зарегистрируйтесь чтобы видеть скрытые ссылки.

Пожалуйста Войдите или Зарегистрируйтесь чтобы видеть скрытые ссылки.

@Elagabal

Пожалуйста Войдите или Зарегистрируйтесь чтобы видеть скрытые ссылки.

@bongandgong

Пожалуйста Войдите или Зарегистрируйтесь чтобы видеть скрытые ссылки.

Ссылка на правила------->

Пожалуйста Войдите или Зарегистрируйтесь чтобы видеть скрытые ссылки.

Ветка для отзывов ------->

Пожалуйста Войдите или Зарегистрируйтесь чтобы видеть скрытые ссылки.

Призовой фонд 1100$

1 место 400

2 место 300

3 место 200

Утешительные призы 200​

Доброго времени!
Примите, пожалуйста, мою работу =)
Кухня ацтеков.

Самым важным продуктом питания была кукуруза (маис), которая была настолько важна для общества ацтеков, что занимала центральное место в их культуре. Кукуруза была продуктом, без которого трапеза не считалась трапезой. Кукуруза была разных сортов, отличавшихся по цвету, текстуре, размеру и престижности, и её ели в виде кукурузных тортилий, тамале или атолли, кукурузной каши. Другими неотъемлемыми составляющими ацтекской кухни были соль и перец чили, а основным определением ацтекского поста было воздержание от этих двух продуктов. Другими основными продуктами питания были бобы, тыква, амарант (или щирица) и чиа. Сочетание кукурузы и этих основных продуктов питания составляло среднестатистический рацион.

Я решила приготовить Тамале и Чоколатль.

Пожалуйста Войдите или Зарегистрируйтесь чтобы видеть скрытые ссылки.

-

Пожалуйста Войдите или Зарегистрируйтесь чтобы видеть скрытые ссылки.

​

ТАМАЛЕ. Легенда гласит, что первые тамале были приготовлены из плоти бога. Ацтеки верили, что первые тамале были созданы Тцицимитль, бабушкой бога Чикомешочитля. Тцицимитль принесла в жертву своего внука, чтобы создать тамале; из его могилы проросла первая кукуруза. Есть основания полагать, что тамале появились 10 000 лет назад, что делает их одним из древнейших блюд, которые едят и по сей день. Для ацтеков тамале были ключевым блюдом религиозных праздников, и для каждого из них существовали свои особые рецепты. На празднике в честь бога ягуаров Тескатлипоки ацтеки готовили тамале с фасолью и чили; тамале с креветками и чили подавали в честь бога огня Уэуэтеотля. Тамале играли ключевую роль на свадьбах и похоронах, а во время Великого пира лордов их раздавали беднякам.

Спойлер: Рецепт Тамале пошаговый с фото

Ингредиенты:
Для начинки и соусов:
- Куриная грудка
- Лук репчатый (1 шт)
- Чеснок (1,5 головки)
- Лавровый лист (2 шт)
- Томаты (800 гр)
- Сладкий перец (1 большой)
- Перец чили (2 крупные шт)
- Соль по вкусу
- Отварная фасоль (350 гр)

Для теста (массы):
- Кукурузная мука (400 гр)
- Лярд (можно заменить сливочным маслом – 180 гр) комнатной температуры
- Разрыхлитель для теста (1 ст.л)
- Тёплый бульон от варки мяса (2-3 стакана)
- Амарант семена (4 ст.л)

Для сборки:
- Свежие либо сушёные листья кукурузы (20-30 шт)

Приготовление.

• Отвариваем мясо. Добавляем головку чеснока (можно разрезать пополам), головку очищенного лука целую, соль по вкусу. Томим около часа, пока мясо не станет очень мягким. После приготовления разбираем на волокна. Бульон оставляем – он ещё пригодится далее. Чеснок отчищаем от остатков кожуры, соединяем с луком из бульона и измельчаем в кашицу.
  
  
  
  
  
  
  
  
• Отвариваем фасоль. Заранее замоченную фасоль отвариваем до готовности 60 минут. Оставляем в кастрюле на огне грамм 100-150 томиться ещё минут на 30 – чтоб разварилось – пойдёт в фасолевый соус.
  
  
• Шинкуем овощи. Мелко нарезаем стручок чили и пару крупных зубчиков чеснока; 400 гр томатов нарезаем кубиками; сладкий перец так же – кубиками.
  
  
  
• Готовим начинку. На разогретой сковороде, смазанной маслом, обжариваем чили и чеснок, затем добавляем томаты, перец и мясо и отварную фасоль. Наливаем бульон – 1 стакан примерно. Тушим до выпаривания жидкости. Можно добавить соль по вкусу.
  
  
• Готовим соусы. Для теста: измельчаем в блендере половинку перца чили, томат, зубчик чеснока, соль по вкусу. Для тамале: половинка перца чили +томат +оставшаяся разваренная фасоль, соль по вкусу.
  
  
  
• Готовим тесто. Взбиваем лярд (или сливочное масло) до кремообразной консистенции, далее добавляем кукурузную муку, приготовленный соус для теста, разрыхлитель, семена амаранта и при замешивании постепенно добавляем мясной бульон, соль по вкусу. Масса должна получится лёгкой, воздушной, не жидкой.
  
  
• Собираем тамале. На заранее подготовленные листья кукурузы (замочить предварительно в горячей воде на 30 мин, если свежие, если сушёные – залить на час кипятком) выкладываем тесто и распределяем на верхней (где шире) части листа толщиной не более 5 мм. Сверху кладём начинку (1 ст.л. примерно выходит) и заворачиваем в нахлёст небольшой края, оставшийся «хвостик» листа снизу, подгибаем наверх.
  
  
• Готовим на пару. Укладываем тамале в кастрюлю и готовим на пару 1 час 20 минут. После готовности, достать и дать им «отдохнуть» минут 15. Завернутое содержимое должно легко отходить от кукурузного листа в виде цельного «пирожка», не рассыпаться.
  
  
  

Подавать с фасолевым соусом и соусом чили. Зелень по вкусу.
Ниже более современный вариант - попробовала добавить сыр - тоже очень вкусно =)

ЧОКОЛАТЛЬ. Ацтеки узнали о шоколаде от майя и по-своему оценили его. Какао имело глубокое религиозное и символическое значение. Они приписывали его открытие ацтекскому богу Кецалькоатлю. Согласно одному из их мифов, ацтеки получили какао, когда Кецалькоатль спустился с небес на луче утренней звезды и принёс с собой какао-дерево, украденное из рая. Ацтеки приносили какао-бобы в жертву своим богам и использовали шоколадный напиток, который они называли cacahuatl, что означает «вода какао», в качестве церемониального напитка.

Спойлер: Рецепт Чоколатля пошаговый

Ингредиенты:
- Какао бобы (примерно горсть) (можно заменить уже измельчёнными бобами или какао-порошком)
- Корица (1 палочка) (можно использовать уже молотую корицу)
- Стручок ванили (в крайнем случае, можно купить уже готовую измельчённую)
- Чили перец сушеный (половинка) (можно использовать свежий, как у меня)
- Мёд (по вкусу)
- Кукурузная мука (опционально, в качестве загустителя, при необходимости)

Приготовление.

• Измельчаем. Измельчаем все ингредиенты при помощи ступки, можно блендером – какао, корица, ваниль, чили.
• Обжариваем. То, что измельчили, смешиваем и обжариваем на сухой сковороде 3-5 мин, главное, не пересушить.
• Варим. В кастрюльку с тёплой водой (у меня 400 мл воды), добавляем полученную массу. Варим на медленном огне, постоянно помешивая, около 10 минут.
• Ритуал. Переливаем из кастрюльки в стакан, берём второй и начинаем активно переливать Чоколатль из одного стакана в другой. В ходе этого обязательного процесса Чоколатль насыщается воздухом и получает пенку. Чем больше переливаем, тем больше пенки. Эту пенку ацтеки ценили больше всего.
  
  

Подавать Чоколатль по-ацтекски исключительно в холодном виде – ацтеки пили его именно так. А вот майя, которые познакомили ацтеков с какао, наоборот, - пили напиток исключительно горячим. В обоих вариантах пьется медленно, смакуется. Ацтеки верили, что его употребление даёт мудрость и силу.

Фотографировала не всё - акцент на видеорецепте - более подробный процесс приготовления представлен на видео выше​

P. S.: Немного пореземирую: Тамале - очень сытная и калорийная еда. В холодном виде, тесто напоминает картошку немного. Но лучше есть в горячем виде.
Чоколатль - не менее калорийно) Получается густой и жирноватый напиток - очень насыщает и бодрит =)))))) Чили даёт ощущения жара изнутри - когда глотаешь. Очень необычно. Мне очень понравились оба блюда. Готовила и пробовала впервые. Рекомендую =)

Спойлер: Табличка и Реквизит

И вредный гость - то и дело ходил и пакостил в моей фотозоне)))

 

[Elagabal]

Доброго времени!
Примите, пожалуйста, мою работу =)
Кухня ацтеков.

Самым важным продуктом питания была кукуруза (маис), которая была настолько важна для общества ацтеков, что занимала центральное место в их культуре. Кукуруза была продуктом, без которого трапеза не считалась трапезой. Кукуруза была разных сортов, отличавшихся по цвету, текстуре, размеру и престижности, и её ели в виде кукурузных тортилий, тамале или атолли, кукурузной каши. Другими неотъемлемыми составляющими ацтекской кухни были соль и перец чили, а основным определением ацтекского поста было воздержание от этих двух продуктов. Другими основными продуктами питания были бобы, тыква, амарант (или щирица) и чиа. Сочетание кукурузы и этих основных продуктов питания составляло среднестатистический рацион.

Я решила приготовить Тамале и Чоколатль.

Пожалуйста Войдите или Зарегистрируйтесь чтобы видеть скрытые ссылки.

-

Пожалуйста Войдите или Зарегистрируйтесь чтобы видеть скрытые ссылки.

​

ТАМАЛЕ. Легенда гласит, что первые тамале были приготовлены из плоти бога. Ацтеки верили, что первые тамале были созданы Тцицимитль, бабушкой бога Чикомешочитля. Тцицимитль принесла в жертву своего внука, чтобы создать тамале; из его могилы проросла первая кукуруза. Есть основания полагать, что тамале появились 10 000 лет назад, что делает их одним из древнейших блюд, которые едят и по сей день. Для ацтеков тамале были ключевым блюдом религиозных праздников, и для каждого из них существовали свои особые рецепты. На празднике в честь бога ягуаров Тескатлипоки ацтеки готовили тамале с фасолью и чили; тамале с креветками и чили подавали в честь бога огня Уэуэтеотля. Тамале играли ключевую роль на свадьбах и похоронах, а во время Великого пира лордов их раздавали беднякам.

Спойлер: Рецепт Тамале пошаговый с фото

Ингредиенты:
Для начинки и соусов:
- Куриная грудка
- Лук репчатый (1 шт)
- Чеснок (1,5 головки)
- Лавровый лист (2 шт)
- Томаты (800 гр)
- Сладкий перец (1 большой)
- Перец чили (2 крупные шт)
- Соль по вкусу
- Отварная фасоль (350 гр)

Для теста (массы):
- Кукурузная мука (400 гр)
- Лярд (можно заменить сливочным маслом – 180 гр) комнатной температуры
- Разрыхлитель для теста (1 ст.л)
- Тёплый бульон от варки мяса (2-3 стакана)
- Амарант семена (4 ст.л)

Для сборки:
- Свежие либо сушёные листья кукурузы (20-30 шт)

Приготовление.

• Отвариваем мясо. Добавляем головку чеснока (можно разрезать пополам), головку очищенного лука целую, соль по вкусу. Томим около часа, пока мясо не станет очень мягким. После приготовления разбираем на волокна. Бульон оставляем – он ещё пригодится далее. Чеснок отчищаем от остатков кожуры, соединяем с луком из бульона и измельчаем в кашицу.
  
  
  
  
  
  
  
  
• Отвариваем фасоль. Заранее замоченную фасоль отвариваем до готовности 60 минут. Оставляем в кастрюле на огне грамм 100-150 томиться ещё минут на 30 – чтоб разварилось – пойдёт в фасолевый соус.
  
  
• Шинкуем овощи. Мелко нарезаем стручок чили и пару крупных зубчиков чеснока; 400 гр томатов нарезаем кубиками; сладкий перец так же – кубиками.
  
  
  
• Готовим начинку. На разогретой сковороде, смазанной маслом, обжариваем чили и чеснок, затем добавляем томаты, перец и мясо и отварную фасоль. Наливаем бульон – 1 стакан примерно. Тушим до выпаривания жидкости. Можно добавить соль по вкусу.
  
  
• Готовим соусы. Для теста: измельчаем в блендере половинку перца чили, томат, зубчик чеснока, соль по вкусу. Для тамале: половинка перца чили +томат +оставшаяся разваренная фасоль, соль по вкусу.
  
  
  
• Готовим тесто. Взбиваем лярд (или сливочное масло) до кремообразной консистенции, далее добавляем кукурузную муку, приготовленный соус для теста, разрыхлитель, семена амаранта и при замешивании постепенно добавляем мясной бульон, соль по вкусу. Масса должна получится лёгкой, воздушной, не жидкой.
  
  
• Собираем тамале. На заранее подготовленные листья кукурузы (замочить предварительно в горячей воде на 30 мин, если свежие, если сушёные – залить на час кипятком) выкладываем тесто и распределяем на верхней (где шире) части листа толщиной не более 5 мм. Сверху кладём начинку (1 ст.л. примерно выходит) и заворачиваем в нахлёст небольшой края, оставшийся «хвостик» листа снизу, подгибаем наверх.
  
  
• Готовим на пару. Укладываем тамале в кастрюлю и готовим на пару 1 час 20 минут. После готовности, достать и дать им «отдохнуть» минут 15. Завернутое содержимое должно легко отходить от кукурузного листа в виде цельного «пирожка», не рассыпаться.
  
  
  

Подавать с фасолевым соусом и соусом чили. Зелень по вкусу.
Ниже более современный вариант - попробовала добавить сыр - тоже очень вкусно =)

ЧОКОЛАТЛЬ. Ацтеки узнали о шоколаде от майя и по-своему оценили его. Какао имело глубокое религиозное и символическое значение. Они приписывали его открытие ацтекскому богу Кецалькоатлю. Согласно одному из их мифов, ацтеки получили какао, когда Кецалькоатль спустился с небес на луче утренней звезды и принёс с собой какао-дерево, украденное из рая. Ацтеки приносили какао-бобы в жертву своим богам и использовали шоколадный напиток, который они называли cacahuatl, что означает «вода какао», в качестве церемониального напитка.

Спойлер: Рецепт Чоколатля пошаговый

Ингредиенты:
- Какао бобы (примерно горсть) (можно заменить уже измельчёнными бобами или какао-порошком)
- Корица (1 палочка) (можно использовать уже молотую корицу)
- Стручок ванили (в крайнем случае, можно купить уже готовую измельчённую)
- Чили перец сушеный (половинка) (можно использовать свежий, как у меня)
- Мёд (по вкусу)
- Кукурузная мука (опционально, в качестве загустителя, при необходимости)

Приготовление.

• Измельчаем. Измельчаем все ингредиенты при помощи ступки, можно блендером – какао, корица, ваниль, чили.
• Обжариваем. То, что измельчили, смешиваем и обжариваем на сухой сковороде 3-5 мин, главное, не пересушить.
• Варим. В кастрюльку с тёплой водой (у меня 400 мл воды), добавляем полученную массу. Варим на медленном огне, постоянно помешивая, около 10 минут.
• Ритуал. Переливаем из кастрюльки в стакан, берём второй и начинаем активно переливать Чоколатль из одного стакана в другой. В ходе этого обязательного процесса Чоколатль насыщается воздухом и получает пенку. Чем больше переливаем, тем больше пенки. Эту пенку ацтеки ценили больше всего.
  
  

Подавать Чоколатль по-ацтекски исключительно в холодном виде – ацтеки пили его именно так. А вот майя, которые познакомили ацтеков с какао, наоборот, - пили напиток исключительно горячим. В обоих вариантах пьется медленно, смакуется. Ацтеки верили, что его употребление даёт мудрость и силу.

Фотографировала не всё - акцент на видеорецепте - более подробный процесс приготовления представлен на видео выше​

P. S.: Немного пореземирую: Тамале - очень сытная и калорийная еда. В холодном виде, тесто напоминает картошку немного. Но лучше есть в горячем виде.
Чоколатль - не менее калорийно) Получается густой и жирноватый напиток - очень насыщает и бодрит =)))))) Чили даёт ощущения жара изнутри - когда глотаешь. Очень необычно. Мне очень понравились оба блюда. Готовила и пробовала впервые. Рекомендую =)

Спойлер: Табличка и Реквизит

И вредный гость - то и дело ходил и пакостил в моей фотозоне)))

Великолепная работа!

 

[tArtD]

Великолепная работа!

Благодарю =)

Сообщение обновлено: 26 Сен 2025

Давай ждем а что много работ ?

Та чёт не очень... =( Кулинаров у нас вроде не мало на форе. В главном посте темы ссылки на уже выложенные.

 

[myfavmartian]

Блин, я в баре и искренне пытаюсь загрузить

 

[Stysha]

Блин, я в баре и искренне пытаюсь загрузить

Хорошая пятница))